春食菠菜千般好 祛病美容又健脑

菠菜耐低温,是四季都有的蔬菜,但以春季为佳。每100克菠菜中含蛋白质2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物27克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素3.87毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.6毫克,抗坏血酸39毫克。其胡萝卜素含量为白菜的数倍,而且极易为人体吸收利用,堪称"蔬菜之王"。