面条古今谈

面条的古代称呼为“汤饼”、”煮饼”、“汤面”简称为“面”。面本是一种节令食品,“伏日吃面”意即为“尝麦祭祖”,初为冷淘面（一种凉拌面）,后来发展为四季食品。《太平广记》中载:“吃冷淘一盘,香莱茵陈之类甚为芳洁。“晋代《饼赋》一文则道出了冬日食面的妙处:”玄冬猛冷,清晨之时,涕冻鼻中,霜成口外,充虚解战,汤饼为最。“生动地描绘出隆冬之际,对于又冷又饿、疲惫不堪之人,最好的饮食就是吃上一碗热气腾腾的汤面。