提高谷氨酸发酵产酸水平的研究

随着国内近年来的发酵水平不断提高，在本行业同仁的共同努力下，使我国的产酸水平近年来有大幅度提高、有极少数厂家已经接近或超过世界水平，但大多数厂家的发酵产酸水平一直在9％－10％左右、我公司的发酵产酸也就是10．5％左右。为此，根据国内外现在的味精市场情况以及WTO的加入日趋临近，味精行业降低成本、提高技术指标已迫在眉睫。去年6月份，我们公司在原低糖流加工艺的基础上对发酵工艺进行了大的调整和摸索，利用现有的设备对二级种子进行扩大培养，使其以最短的时间向产酸型菌种转化，然后以超大的种量将其接入发酵罐进行正常发酵，经过10多批的发酵罐生产试验，各项指标均有提高，特别是发酵产酸率平均在13．5％以上，现将整个程序及有关数据报导如下。