| 论葡萄酒中生物胺生成的影响因素及其检测方法 |
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| 引用本文： | 孔维府,范春艳,张翛翰,黄卫东.论葡萄酒中生物胺生成的影响因素及其检测方法[J].中国酿造,2010(6). |
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| 作者姓名： | 孔维府 范春艳 张翛翰 黄卫东 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,烟台研究院,山东,烟台,264670;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 该文论述了生物胺的种类,葡萄酒中生物胺的生成的影响因素及生物胺的危害和限量,及其对生物胺的主要检测技术和方法。为研究和生产优质葡萄酒提供参考。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 生物胺 检测方法 |
Formation and detection methods of biogenic amine in wine |
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| KONG Weifu,FAN Chunyan,ZHANG Xiaohan,HUANG Weidong.Formation and detection methods of biogenic amine in wine[J].China Brewing,2010(6). |
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| Authors: | KONG Weifu FAN Chunyan ZHANG Xiaohan HUANG Weidong |
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