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| 酸乳在贮藏过程中pH、酸度及乳酸菌的变化 | |
| 引用本文： | 朱俊玲. 酸乳在贮藏过程中pH、酸度及乳酸菌的变化[J]. 食品工业科技, 2004, 25(2): 70-71 |
| 作者姓名： | 朱俊玲 |
| 作者单位： | 山西农业大学食品科学院,太谷,030801 |
| 摘 要： | 研究了低聚果糖、蔗糖在乳酸贮藏过程中对pH、酸度及乳酸菌的影响。 |
| 关 键 词： | 低聚果糖 酸乳 贮藏 pH 酸度 乳酸菌 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)02-0070-02 |
| 修稿时间： | 2003-05-21 |
The changes of pH value and lactic acid bacteria in yogurt with fructooligosaccharide during storage |
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