|
|||||
|
|
| 酶聚合结合超滤技术分离豆腐废水乳清蛋白的工艺研究 | |
| 引用本文： | 潘秋月,孟祥河.酶聚合结合超滤技术分离豆腐废水乳清蛋白的工艺研究[J].中国粮油学报,2013,28(11):74. |
| 作者姓名： | 潘秋月 孟祥河 |
| 作者单位： | 浙江工业大学 |
| 摘 要： | 为改善豆腐乳清蛋白及低聚糖的回收率、提高膜通量,研究采用转谷氨酰胺酶在豆腐黄浆水自然条件下(温度50℃、pH值6.0)对乳清原液预处理,使蛋白质聚合,方便后续分离工艺选用截留分子量大的超滤膜分离大豆乳清蛋白。数据显示转谷氨酰胺酶Ⅰ可有效催化大豆乳清蛋白聚合,1%的酶添加量50℃反应30min即可催化95%以上的大豆乳清蛋白聚合,酶添加量3‰,聚合时间延长至5h。与对照组相比,乳清采用酶法预处理然后超滤分离,蛋白截留率及膜通量分别提高了2倍和1.3倍,而低聚糖的透过率没有明显影响。试验结果表明,相对于单纯的超滤工艺酶聚合预处理乳清然后超滤的分离效果是显著的。 |
| 关 键 词： | 大豆乳清 酶交联 超滤 转谷氨酰胺酶 蛋白分离 |
| 收稿时间： | 2013/1/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/3/27 0:00:00 |
Enzymatic crosslinking coupled with ultra-filtration technology to isolate soy whey protein |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | Soy whey protein Enzymatic cross-linking Ultrafiltration Transglutaminase Protein isolation |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 | |