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| 黑色啤酒生产的工艺探讨 | |
| 作者姓名： | 邱冬梅 |
| 作者单位： | 江苏宿迁市啤酒厂!223800 |
| 摘 要： | 前言近年来，黑色啤酒作为啤酒大家族中的一支新秀，因其口味新颖独特，适应了消费者追求高档以及新、奇、异的饮用心理，因而市场销售看好。但也应该看到，目前我国众多啤酒企业因技术等原因至今还未能成功地开发出黑色啤酒。也有少数生产厂家只是简单地将所谓的“焦麦芽萃取液”加入到发酵后的啤酒中进行勾兑，这样做出的产品，质量不能令人十分满意。本文拟对黑色啤酒酿造工艺作一简单探讨，供同行参考。1．原料配方混合麦芽（浅色麦芽：浓色麦芽：焦糖麦芽：黑色麦芽一17．5：17．5：4〔1）孤％、大米切院、酒花0．l％。2麦外制取2．三… |
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