| 从柚皮中提取低甲氧基果胶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 赵梅,张晶,刘婧.从柚皮中提取低甲氧基果胶的工艺研究[J].食品与药品,2008,10(4). |
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| 作者姓名： | 赵梅 张晶 刘婧 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266109 |
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| 摘 要： | 目的 研究从柚皮中提取低甲氧基果胶的最佳工艺条件.方法 采用酸解法浸提并用碱法脱酯提取低甲氧基果胶,通过单因素试验和正交试验优化工艺条件.结果 各因素对提取低甲氧基果胶的影响顺序为:提取液pH>提取时间>提取温度>液料比.最佳提取条件为液料比(mL/g)21:1,提取液pH 2.0,提取温度80℃,提取时间70 min.结论 在此工艺条件下果胶得率5.51%,所得果胶的甲氧基含量6.33%,符合国家规定标准.
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| 关 键 词： | 柚皮 酸解法 低甲氧基果胶 |
Study on Extraction Technology of Low Methoxyl Pectin from Shaddock Peel |
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| ZHAO Mei,ZHANG Jing,LIU Jing.Study on Extraction Technology of Low Methoxyl Pectin from Shaddock Peel[J].Food and Drug,2008,10(4). |
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| Authors: | ZHAO Mei ZHANG Jing LIU Jing |
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