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果脯风味灌肠的研制
作者姓名:
俞纯方 何世龙
摘 要:
把冬瓜蜜饯、金线蜜枣、桔饼按一定比例添加到灌肠制品中,可以改变灌肠品质结构、颜色和风味,提高产品营养保健作用,增加花色品种。本试验初步研究了灌肠中添加睛定量果脯的加工、配方及产品特性,填补了我国在果果脯风味灌肠加工领域的空白。
关 键 词:
果脯 猪肉 风味灌肠 熟肉制品 灌肠
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