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| 黄水味道与母糟发酵的关系的探讨 | |
| 作者姓名： | 吕良飞 |
| 摘 要： | 黄水味道与母糟发酵的关系的探讨吕良飞习酒科技，１９９３（３～４）：４０从黄水的不同味道，可判断母糟的发酵情况。母糟发酵正常的黄水，有明显的涩味，酸味适中，不带甜味，这种母糟产酒质量好，出酒率高。如黄水出现了异味，其母糟出酒率低酒质也差。①酸味大，涩味... |
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