| 催化动力学光度法快速测定卤肉制品中的痕量铬 |
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| 引用本文： | 郭楠楠,王 成. 催化动力学光度法快速测定卤肉制品中的痕量铬[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(16): 6337-6342 |
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| 作者姓名： | 郭楠楠 王 成 |
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| 作者单位： | 郑州科技学院 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校重点科研项目（21B550008 |
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| 摘 要： | 目的 研究用催化动力学光度法快速测定卤肉制品中痕量铬所需的最佳条件。方法 以卤肉制品为样品，通过单因素实验建立Cr(Ⅵ)-H2O2-溴甲酚绿催化反应体系, 据此测定卤肉制品中的铬含量。结果 最佳试验条件为: 测定波长630 nm, pH4.4, 0.2 mL30%过氧化氢, 0.4 mL1 g/L溴甲酚绿, 60 ℃水浴加热5 min。该方法测定铬的检出限为0.256μg/mL, 相对标准偏差小于0.12（n=5）, 回收率为88.5%~106%。结论 与国标中方法相比, 该方法操作简单, 所用仪器价廉易得, 成本花费较少, 易于推广。
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| 关 键 词： | 催化动力学光度法；卤肉制品；铬 |
| 收稿时间： | 2021-04-08 |
| 修稿时间： | 2021-08-11 |
Rapid determination of trace chromium in stewed meat products by catalytic kinetic spectrophotometry |
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| GUO Nan-Nan,WANG Cheng. Rapid determination of trace chromium in stewed meat products by catalytic kinetic spectrophotometry[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2021, 12(16): 6337-6342 |
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| Authors: | GUO Nan-Nan WANG Cheng |
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| Affiliation: | Zhengzhou University of Science and Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Catalytic Kinetic Spectrophotometry pot-stewed meat products Chromium |
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