| 气调微孔膜包装技术在鲜食葡萄贮运中的应用 |
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| 引用本文： | 张昭,田全明,魏佳,吴斌.气调微孔膜包装技术在鲜食葡萄贮运中的应用[J].包装工程,2021,42(17):76-87. |
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| 作者姓名： | 张昭 田全明 魏佳 吴斌 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学 食品科学与药学学院,乌鲁木齐 830052;新疆农业科学院 农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐 830091 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31860460);NSFC联合基金(U2003213) |
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| 摘 要： | 目的 针对当前鲜食葡萄电商物流包装方式易引起果实无氧呼吸、酒化和异味等问题,开展气调微孔膜包装技术在鲜食葡萄贮运中的应用.方法 以新疆红地球、木纳格葡萄为材料,采用气调(体积分数为5％的O2+体积分数为8％的CO2)分别结合微孔膜M1(透氧量为6000 cm3/(m2?d))、微孔膜M2(透氧量为8000 cm3/(m2?d))和PE膜(透氧量为300 cm3/(m2?d))进行包装,其中一部分先在(0±0.5)℃下贮藏7 d后在(15±1.0)℃下货架9 d,另一部分采后直接在(15±1.0)℃下货架12 d,然后对其进行评价,确定无氧呼吸的发生时间,测定其生理生化指标,研究气调微孔膜包装对葡萄果实贮运品质的影响.结果 采用气调微孔膜包装可以减缓果实硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)和总酚含量的下降,抑制果实中pH的上升,维持采后品质.与M2包装对比,M1包装能够更大程度地抑制果实腐烂,延缓TSS、TA和Vc含量的下降.结论 气调微孔膜M1包装避免了鲜食葡萄在电商物流中无氧呼吸现象的发生,很好地保持了鲜食葡萄果实的外观和内在营养品质,减缓了果实衰老进程,延长了货架期.
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| 关 键 词： | 气调包装 微孔膜 红地球葡萄 木纳格葡萄 贮运品质 |
| 收稿时间： | 2021/2/9 0:00:00 |
Application of Modified Air Microporous Film Packaging Technology in Storage and Transportation of Fresh Table Grapes |
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| ZHANG Zhao,TIAN Quan-ming,WEI Ji,WU Bin.Application of Modified Air Microporous Film Packaging Technology in Storage and Transportation of Fresh Table Grapes[J].Packaging Engineering,2021,42(17):76-87. |
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| Authors: | ZHANG Zhao TIAN Quan-ming WEI Ji WU Bin |
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| Affiliation: | College of Food Science and Pharmaceutical Science, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China;Institute of Agro-products Storage and Processing, Xinjiang Academy of Agricultural Science, Urumqi 830091, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | modified atmosphere packaging micro-porous membrane red globe grape munage grape storage and transportation quality |
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