| 气相色谱-质谱联用法和高效液相色谱法测定4种人参酒中的皂苷和挥发性成分 |
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| 引用本文： | 曾 承,杨定宽,季香青,史 玉,黄一承,李 丹,李晓磊.气相色谱-质谱联用法和高效液相色谱法测定4种人参酒中的皂苷和挥发性成分[J].食品安全质量检测技术,2021,12(16):6448-6456. |
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| 作者姓名： | 曾 承 杨定宽 季香青 史 玉 黄一承 李 丹 李晓磊 |
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| 作者单位： | 长春大学农产品加工重点实验室,长春大学农产品加工重点实验室,长春大学农产品加工重点实验室,长春大学农产品加工重点实验室,长春大学农产品加工重点实验室,长春大学农产品加工重点实验室,长春大学农产品加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅国际交流项目(20190701075GH)、吉林省发改委计划项目(2020LY700L01)、吉林省教育厅科研项目 (JJKH20200578KJ)、长春大学长大学者攀登计划(ZKP202006和ZKP202016) |
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| 摘 要： | 目的 探究不同种人参醇提物中皂苷和挥发性成分的差异。方法 将四种参粉碎后用乙醇浸泡后，经顶空固相微萃取 (Headspace solid phase microextraction)结合气相色谱-质谱联用法（Gas chromatography-mass spectrometry）测定其挥发性成分，再用高效液相色谱法（High performance liquid chromatography）测定其皂苷成分。结果 分别在红参、西洋参、鲜参和生晒参酒中检测出39种、28种、39种和28种挥发性成分，其中白菖烯、(E)-β-金合欢烯、表蓝桉醇为共有的挥发性成分，倍半萜类化合物是人参酒的主要化合物，相对含量分别为42.3%、37.71%、46.25%和54.68%；分别在红参、西洋参、鲜参和生晒参酒分别检测出11种、9种、13种和9种皂苷，其中Rg3仅在红参酒中检测出。结论 4种参酒中的皂苷种类和挥发性成分均有差异，红参酒和鲜参酒呈现出更多种类的皂苷和挥发性成分。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 人参酒 人参皂苷 |
| 收稿时间： | 2021/4/27 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/6/19 0:00:00 |
Determination of saponins and volatile components in 4 kinds of ginseng wine by gas chromatography-mass spectrometry and high performance liquid chromatography |
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| ZENG Cheng,YANG Ding-Kuan,JI Xiang-Qing,SHI Yu,HUANG Yi-Cheng,LI Dan,LI Xiao-Le.Determination of saponins and volatile components in 4 kinds of ginseng wine by gas chromatography-mass spectrometry and high performance liquid chromatography[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(16):6448-6456. |
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| Authors: | ZENG Cheng YANG Ding-Kuan JI Xiang-Qing SHI Yu HUANG Yi-Cheng LI Dan LI Xiao-Le |
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| Affiliation: | CHANGCHUN UNIVERSITY,CHANGCHUN UNIVERSITY,CHANGCHUN UNIVERSITY,CHANGCHUN UNIVERSITY,CHANGCHUN UNIVERSITY,CHANGCHUN UNIVERSITY,CHANGCHUN UNIVERSITY |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high performance liquid chromatography (HPLC) headspace solid phase microextraction (SPME) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) ginseng wine saponin |
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