| 直链淀粉-共轭亚油酸分子间复合特性的研究 |
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| 引用本文： | 杨英,顾正彪,张根义.直链淀粉-共轭亚油酸分子间复合特性的研究[J].中国粮油学报,2009,24(4). |
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| 作者姓名： | 杨英 顾正彪 张根义 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 为了研究直链淀粉与易被氧化的功能因子--共轭亚油酸(CLA)能否形成可作为CLA的抗氧化载运体系的复合物,研究了用二甲亚砜/水溶液法来制备直链淀粉-CLA复合物的最佳结晶温度.在80～105℃之间出现吸热峰的热分析图和在20.0°2θ角出现特征衍射峰的X-射线衍射图验证了直链淀粉-CLA复合物的形成;复合物的产率和复合率的测定结果显示制备复合物的最佳结晶温度是30℃;CLA在正己烷中的浓度与其紫外吸光度呈现的良好线性关系(R2=0.999 5)表明可以用紫外检测法来简便快速地比较直链淀粉-CLA复合物样品中的CLA含量.
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| 关 键 词： | 共轭亚油酸 直链淀粉 紫外检测法 差示扫描量热法 X-射线衍射分析 |
Amylose-Conjugated Linoleic Acid Complexation |
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| Yang Ying,Gu Zhengbiao,Zhang Genyi.Amylose-Conjugated Linoleic Acid Complexation[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(4). |
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| Authors: | Yang Ying Gu Zhengbiao Zhang Genyi |
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