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| HACCP体系在芋片加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 杨永璋 |
| 作者单位： | 龙岩市市场监督管理局 |
| 基金项目： | 2018年福建省中青年教师教育科研项目——六月红”早熟芋高效栽培与净菜保鲜加工技术的研发(项目编号:JZ181066) |
| 摘 要： | 文章将HACCP原理应用于芋片的生产加工中,通过分析其生产流程中存在的潜在危害,确定了原辅料验收、配料、油炸、金属探测和包装5个关键控制点。并确定关键限值、监测步骤和纠偏措施,构建HACCP体系,从而保证芋片的安全生产。 |
| 关 键 词： | HACCP 芋片 应用 |
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