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| 不同气体条件对糙米储藏效果影响的研究 | |
| 引用本文： | 谢宏,李新华,王帅. 不同气体条件对糙米储藏效果影响的研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(4): 61-63 |
| 作者姓名： | 谢宏 李新华 王帅 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 研究了N2、CO2和空气在常压和加压两种状态下对糙米储藏效果的影响,研究表明:①用空气与N2填充包装,检测经两年储藏的糙米脂肪酸度和还原糖含量,发现N2封入相比空气封入,能更有效地抑制脂肪酸度和还原糖含量,且食味保持效果较好,在低温区效果更加显著.②N2、CO2的常压保存,对糙米的品质保持效果基本相同,但在加压条件下,CO2的封入使发芽率降低,还原糖含量明显增加,食味值下降. |
| 关 键 词： | 糙米 气体条件 储藏效果 |
| 文章编号： | 1673-7199（2007）04-0061-03 |
| 修稿时间： | 2007-02-02 |
Influence of Gaseous Environment on Storage of Brown Rice |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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