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| 用改进方法生产的浓缩乳清蛋白 | |
| 引用本文： | 郑仰超.用改进方法生产的浓缩乳清蛋白[J].肉类研究,1994,8(3):44. |
| 作者姓名： | 郑仰超 |
| 摘 要： | 采用改进的超滤和喷雾干燥的方法由乳清生产浓缩乳清蛋白，比传统的生产浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白的成本低。采用改进的方法生产的浓缩乳清蛋白含蛋白质８３％，脂肪低于６％，乳糖含量很少。由于它的必需氨基酸含量高，净蛋白利用率（ＮＰ... |
| 关 键 词： | 浓缩乳清蛋白 必需氨基酸含量 乳糖含量 喷雾干燥 超滤 疗效食品 多功能性 乳化作用 溶液粘度 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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