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| 电位滴定法测定食品中的亚硫酸盐 | |
| 作者姓名： | 游京晶 李冬梅 戚苓 李师鹊 陈德芳 |
| 作者单位： | 江苏省食品发酵研究所(游京晶，李冬梅)，南京大学化学系(戚苓，李师鹊)，南京大学化学系(陈德芳) |
| 摘 要： | <正> 亚硫酸盐类(以下简称SO_3~(2-))在食品工业上作为漂白剂或防腐剂,具有护色、防腐的功能。如果食品中含SO_3~(2-)太少,不能达到其保鲜护色的目的,反之,SO_3~(2-)含量过高,影响产品风味,对人体健康不利。所以,需要对SO_3~(2-)含量进行监控。 本法提出用电位滴定法检测食品中SO_3~(2-) |
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