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客家名吃 宁化大卷
作者姓名:
连允东
摘 要:
宁化大卷是客家人最喜欢的食品之一。逢年过节,喜庆宴席都少不了这道别具客家风味的传统名吃。大卷有“馅”,南方人吃饭用菜不用“馅”,馅与面食才有不解之缘。夹馅包馅原是中原人的创举,而大卷则承传了中原面食的制作技艺并发展之,是经客家人不断改进技艺而制作的独特美食。
关 键 词:
面食 美食 宴席 风味 食品 客家人 制作 中原 家风 独特
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