糖尿病患者食疗方（六）

芹菜爆鳝丝：黄鳝150克，芹菜100克，青椒100克，大蒜10克，盐3克，味精1克。将黄鳝活杀，去骨，去内脏，切丝：芹菜、青椒洗净，切丝。待油锅烧热后，放入鳝丝炒散后取出；将青椒和调料下锅炒出香味，把鳝丝放入锅中炒匀，出锅前放入蒜末翻炒即可。具有降血压和血糖作用。适用于各型糖尿病人食用。