磷脂酶D催化高温降解后大豆磷脂合成磷脂酰丝氨酸工艺研究 |
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引用本文: | 杜阳吉.磷脂酶D催化高温降解后大豆磷脂合成磷脂酰丝氨酸工艺研究[J].食品科技,2015(1):19-23. |
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作者姓名: | 杜阳吉 |
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作者单位: | 广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室 |
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摘 要: | 研究以粗大豆卵磷脂为原料,经过高温降解后采用含磷脂酶D发酵液催化合成磷脂酰丝氨酸的工艺。为了确定高温降解粗大豆卵磷脂的最佳工艺,设计了相应的正交试验。结果表明,通过正交试验优化,以1倍体积水饱和的乙酸丁酯为溶剂,127℃降解40 h能够有效改变粗大豆卵磷脂中其他磷脂的结构和化学性质,有利于磷脂酰胆碱的进一步纯化。通过甲醇提纯后进一步通过磷脂酶D发酵液催化合成磷脂酰丝氨酸,最后采用无水乙醇作为产品的提纯溶剂进行分离纯化,最终得到磷脂酰丝氨酸含量为48.45%的产品。
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关 键 词: | 粗大豆卵磷脂 高温降解 磷脂酶D 磷脂酰丝氨酸 纯化 |
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