| 山珍竹叶菜产品的开发加工 |
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| 引用本文： | 朱建龙. 山珍竹叶菜产品的开发加工[J]. 食品工业科技, 2000, 0(1): 64-65 |
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| 作者姓名： | 朱建龙 |
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| 作者单位： | 云南省轻工业科学研究所,昆明,650034 |
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| 摘 要： | 竹叶菜学名鹿药草，为云南怒江、中甸等地特产，生长于海拔２２００～３２００米雪山上的野菜，每年随积雪的溶化而萌生，是一种无污染的山珍野菜，含蛋白质２７．４４％，有７种人体必须氨基酸，还含有脂肪、多糖、苦味质、维生素及多种微量元素，是一种味道鲜美、爽滑嫩脆、营养丰富的山珍佳肴。由于竹叶菜系嫩茎嫩叶，生长于雪线，极不耐存放，在高温高湿环境中容易腐烂变质，市场上其产品极少。经开发加工已制成软包装保鲜竹叶菜、脱水竹叶菜、腌渍竹叶菜、油焖竹叶菜、麻辣竹叶菜丝等产品供应市场。１ 材料与方法１．１ 实验材料竹叶…
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Development and processing of wild Herb Bamboo-leaf vegetable |
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| Zhu Jianlong. Development and processing of wild Herb Bamboo-leaf vegetable[J]. Science and Technology of Food Industry, 2000, 0(1): 64-65 |
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| Authors: | Zhu Jianlong |
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| Keywords: | |
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