| 荔枝玫瑰茄复合保健果酒的研究 |
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| 引用本文： | 肖更生,李升锋,陈卫东,刘学铭,徐玉娟,吴继军.荔枝玫瑰茄复合保健果酒的研究[J].酿酒,2005,32(5):97-99. |
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| 作者姓名： | 肖更生 李升锋 陈卫东 刘学铭 徐玉娟 吴继军 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东省果蔬深加工重点实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东省果蔬深加工重点实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东省果蔬深加工重点实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东省果蔬深加工重点实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东省果蔬深加工重点实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东省果蔬深加工重点实验室,广州,510610 |
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| 基金项目： | 山区特色资源玫瑰茄绿色食品产业化技术,广东省农业攻关项目(2004B20401015) |
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| 摘 要： | 以荔枝原汁、玫瑰茄浸提液、苹果浓缩汁为原料,组成复合汁,再添加安琪葡萄酒用高活性干酵母,经发酵,陈酿、澄清、分离等工艺技术,制成复合保健果酒。结果表明:以荔枝汁∶玫瑰茄∶苹果汁=8∶1∶1的配比效果最好,调整糖度25%,接种量0.20g/L,发酵温度21℃,发酵时间10~12d,研制出具有玫瑰红色、口味醇和、质量上乘的荔枝玫瑰茄复合保健果酒。
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| 关 键 词： | 荔枝汁 玫瑰茄 果酒 复合保健果酒 |
| 文章编号： | 1002-8110（2005）05-0097-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-18 |
| 修稿时间： | 2005年5月18日 |
The Research of Litchi-Roselle Multiplex Healthy Wine |
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| Xiao Geng-sheng,LI Sheng-feng,CHEN Wei-dong,LIU Xue-ming,Xu Yu-juan,Wu Ji-jun.The Research of Litchi-Roselle Multiplex Healthy Wine[J].Liquor Making,2005,32(5):97-99. |
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| Authors: | Xiao Geng-sheng LI Sheng-feng CHEN Wei-dong LIU Xue-ming Xu Yu-juan Wu Ji-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | litchi raw juice Roselle wine multiplex healthy wine |
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