广东省2016–2019年市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌污染状况分析

目的 为了解广东省市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌的污染状况，于2016-2019年在广东省21地市采集畜禽生肉样品872份样品。方法 采用国家标准方法对空肠弯曲菌进行检测并对污染状况进行分析。结果 872 份畜禽肉产品中，空肠弯曲菌检出率为6.67%(59/872)。按照肉的种类分析，禽肉检出率11.2%(46/410)高于畜肉检出率2.81%(13/462)，两者差异有统计学意义（χ2=24.3301，P<0.05）。按年份分析，2018年检出率最高11.48%(31/270), 其次是2016年10.71%（15/140），2017年3.19%(9/282),2019年检出率最低2.22%(4/180)。四者差异有统计学意义（χ2=24.5797，P<0.05）。按包装形态分析，散装检出率6.94%（59/850）高于预包装检出率0。按季度，空肠弯曲菌检出率高低依次为第二季度（8.21%，18/219）。按采样环节，空肠弯曲菌检出率网店（16.67%，1/6）最高。按地区，深圳市空肠弯曲菌检出率最高37.21%（16/43）。结论 广东省市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌存在较高比例，禽肉中比例更高，散装禽畜肉存在较大风险，建议相关部门针对性加强对畜禽产品市场的监管及风险监测工作。 关键词:畜禽肉产品;空肠弯曲菌;污染状况;分析

Analysis of Campylobacter jejuni pollution in meat products of livestock and poultry sold in Guangdong Province in 2016-2019