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| 鱼皮花生的加工技术 | |
| 作者姓名： | 周勇 |
| 作者单位： | 温州龙泰轻工机械有限公司!325025 |
| 摘 要： | 1前言：鱼皮花生颜色棕红，成甜适口，咀嚼松脆。既可消闲，又可佐酒，很受人们欢迎，且工艺和设备简单，适合于个体小规模生产。2．主要原料（略）3．工艺流程花生仁→培烤→冷却→涂在（粘附糖浆→粘附糖衣混合份→干燥）→多层涂衣→焙烤→冷却→包装→成品4．生产步骤4．五辅料的配制4．至．显粘附糖浆的配制方法将清水和砂糖按1：5的比例混合化开，加热混成糖浆，冷却至室温待用，也可加入适量CD（环状糊精），以增加糖浆的粘附性，有利于包裹花生仁的子混合粉料形成多重涂衣，并减少涂在的加工时间。4．1．2涂衣混合担的配制方法将48… |
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