摘 要: | 为探究羧甲基化沙棘多糖(Carboxymethyl Sea Buckthorn polysaccharides,CMS)钙螯合物的稳定性,本研究以沙棘为原料,提取其中的多糖并将其羧甲基化修饰后螯合钙离子,得到羧甲基化沙棘多糖螯合钙(CMS-Ca)。随后探究了CMS-Ca螯合物的酸碱稳定性、热稳定性以及体外模拟胃肠道消化稳定性。研究结果表明:CMS-Ca螯合物具有较好的酸碱稳定性,但热处理温度超过70℃会导致CMS-Ca螯合物钙保留率下降;CMS-Ca螯合物在胃液中钙保留率较低,但在小肠模拟液中有较好的稳定性,其钙保留率始终稳定在80%以上。本研究所得的CMS-Ca稳定性较好,可为开发新型钙补充剂提供参考。
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