肉制品食品安全风险现状及监管研究

肉制品产业链长,涉及到多个环节,每个环节都会存在质量安全风险,必须引起足够的重视。本文以肉制品生产工艺为基础,系统地分析了肉制品的化学性、物理性和生物性风险及其成因,探讨了肉制品监管存在的诸多问题。针对肉制品中存在的食品风险和监管问题,提出了监管建议和对策,旨在保障肉制品的质量安全,促进肉制品行业的健康发展,保障人民群众身体健康。