常用食品质量安全检测新技术及应用分析

现有的食品安全检测技术存在检测时间较长、精准度较低等问题，已经无法满足检测的需求。本文对无损检测技术、拉曼光谱检测技术以及原位电离质谱技术三种食品质量检测新技术梳理和分析。研究认为，可见光无损检测技术可用于透射比较大的食品检测。以柿子为例，透射光波处于480～520nm和600～670nm区间内时，对柿子检测具有良好的效果；近红外无损检测技术具有无污染、不破坏样品等优点，适用于对带有包装膜类样品的无损检测；拉曼光谱检测技术具有检测速度快、质量高的优点，适用于食用植物油检测；原位电离质谱技术具有操作便捷，所需检测材料少的优点，适用于食品中的非添加物质检测。