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| 抗癌食品风云榜 | |
| 引用本文： | 宗春霞.抗癌食品风云榜[J].烹调知识,2010(12):72-73. |
| 作者姓名： | 宗春霞 |
| 摘 要： | 哪些癌症与饮食有关食管癌食管癌的发生可能与下列因素有关：（1）缺少维生素A、C和E：（2）缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等：（3）进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中， |
| 关 键 词： | 抗癌食品 二甲基亚硝胺 甲基苄基亚硝胺 维生素A 微量元素 致癌物质 食管癌 萝卜干 |
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