继传统 求发展 再创新 |
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引用本文: | 赵春波,李斌,阳勇.继传统 求发展 再创新[J].烹调知识,2010(10):46-50. |
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作者姓名: | 赵春波 李斌 阳勇 |
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摘 要: | 红花扒鱼翅
原料:水发鱼翅、藏红花、葱、姜、绍酒、清汤、盐、味精、粉芡、油。
制作:将水发鱼翅蒸好取出。锅中加油,放入葱姜煸炒出香味至金黄色。倒入绍酒,加适量清汤,将葱姜捞出,放入藏红花及调料,把鱼翅推入锅中,扒制入味,勾芡,淋葱油装盘。
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关 键 词: | 创新 传统 藏红花 鱼翅 金黄色 水发 绍酒 清汤 |
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