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| 烹调说“煸” | |
| 引用本文： | 刘汉琴.烹调说“煸”[J].烹调知识,2010(10):10-11. |
| 作者姓名： | 刘汉琴 |
| 作者单位： | 湖北 |
| 摘 要： | 煸，是烹调菜肴的一种常用方法，简单地说。就是把菜肴放在热油里炒至半熟，以便加调料或加点水烹制成菜。加工技法一般有煸炒（也称生炒），干煸之分。 |
| 关 键 词： | 烹调 常用方法 菜肴 烹制 调料 生炒 煸炒 干煸 |
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