| 红景天多酚物质抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 龚钢明,张赟彬,王化田. 红景天多酚物质抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2008, 29(2): 91-93 |
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| 作者姓名： | 龚钢明 张赟彬 王化田 |
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| 作者单位： | 上海应用技术学院生物与食品工程系,上海,200235 |
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| 摘 要： | 对红景天多酚提取物抗氧化作用进行研究,采用二苯代苦味酰基自由基分析法、过氧化氢检测法和油脂过氧化值测定法,测定了红景天多酚提取物对二苯代苦味酰基自由基和超氧阴离子的清除能力以及抑制油脂过氧化作用的效果.结果表明,红景天多酚具有明显清除自由基的能力和对猪油的抗氧化作用.
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| 关 键 词： | 多酚 红景天 抗氧化 自由基 红景天 多酚物质 过氧化作用 研究 rosea Polyphenol Effects Antioxidant 猪油 清除自由基 结果 效果 能力 超氧阴离子 测定法 过氧化值 油脂 检测法 过氧化氢 分析法 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）02-0091-03 |
| 收稿时间： | 2006-08-19 |
| 修稿时间： | 2006-08-19 |
Study on Antioxidant Effects of Polyphenol from Rodiola rosea |
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| GONG Gang-ming,ZHANG Yun-bin,WANG Hua-tian. Study on Antioxidant Effects of Polyphenol from Rodiola rosea[J]. Food Science, 2008, 29(2): 91-93 |
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| Authors: | GONG Gang-ming ZHANG Yun-bin WANG Hua-tian |
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| Abstract: | The antioxidant effects of polyphenol from Rodiola rosea were studied. The scavenging capacities of polyphenol of Rodiola rosea on 2,2-diphenyl- 1-picrylhydrazyl and superoxide free radical were assayed. The results showed the polyphenot of Rodiola rosea has characteristics of scavenging 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, superoxide, hydroxyl free radical and definite antioxidant effects on oil. |
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| Keywords: | polyphenol Rodiola rosea antioxidant free radical |
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