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| 加快国内食品专用煎炸油开发应用 | |
| 引用本文： | 秦天苍,于新华.加快国内食品专用煎炸油开发应用[J].粮油加工,2009(4):55-58. |
| 作者姓名： | 秦天苍 于新华 |
| 作者单位： | 秦天苍(河南投资集团有限公司);于新华(河南省油脂公司,河南国家油脂储备库) |
| 摘 要： | 本文通过分析劣变煎炸油对人体健康和食品加工单位造成的负面影响,我国目前食品行业煎炸用油卫生质量状况,油炸食品存在的安全隐患及缓解煎炸油劣变的常用方法的不足,说明开发应用专用煎炸油的必要性与紧迫性,同时提出了专用煎炸油的开发应用方向。 |
| 关 键 词： | 传统煎炸油 劣变 食品安全 专用煎炸油 开发应用 |
Speeding Up Development and Application of Domestic Food Special Frying Oil |
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