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| 酶制剂在淀粉加工中的应用 | |
| 引用本文： | 冼雪芬,陈穗.酶制剂在淀粉加工中的应用[J].广州食品工业科技,1999,15(3):56-59. |
| 作者姓名： | 冼雪芬 陈穗 |
| 作者单位： | [1]广东太阳神集团有限公司 [2]华南农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 本文简要介绍了酶法加工淀粉中糊化，液化与糖化的过程，然后综述了酶制剂在淀粉制糖（包括结晶葡萄糖，淀粉糖浆，麦芽糖浆，果葡糖浆）与乙醇生产的状况，通过与酸法的比较，指出了酶法的优越性，最后展望了该技术的未来的发展趋势。 |
| 关 键 词： | 酶制剂 淀粉加工 糊化 液化 糖化 酒精 淀粉糖 |
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