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一种天然食品乳化剂的提取工艺研究
引用本文:吕维忠,钟振声.一种天然食品乳化剂的提取工艺研究[J].广州食品工业科技,1999,15(2):5-6,16.
作者姓名:吕维忠  钟振声
摘    要:利用溶剂萃取法从大豆粗磷脂中提取得到了天然食品乳化剂卵磷脂,研究了影响卵磷脂得率的各种因数,得到了最佳工艺参数。

关 键 词:食品乳化剂  卵磷脂  溶剂萃取  提取  大豆卵磷脂
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