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日本女贞天然色素的研究
引用本文:
胡迎芬.日本女贞天然色素的研究[J].广州食品工业科技,1999,15(3):20-21,25.
作者姓名:
胡迎芬
摘 要:
对日本女贞果红色素的提取及处理化性质的进行了研究,结果表明:该色素在酸性条件下光稳定性,热稳定性的均较好,蔗糖,葡萄糖对色素的稳定性无明显影响,食盐,柠檬酸有增色,护色效应,金属离子(除Fe^3+外)对色素的色泽无不良影响。
关 键 词:
女贞
红色素
食用色素
日本女贞
色素
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