| 邻苯三酚自氧化法测定不同蜂产品抗氧化活性的研究 |
| |
| 引用本文： | 玄红专,桑青,麻建军.邻苯三酚自氧化法测定不同蜂产品抗氧化活性的研究[J].食品科技,2008,33(4):137-139. |
| |
| 作者姓名： | 玄红专 桑青 麻建军 |
| |
| 作者单位： | 聊城大学生命科学学院,聊城,252059 |
| |
| 摘 要： | 以蜂胶、蜂花粉、蜂王浆、蜂蜜为材料,利用邻苯三酚自氧化法分别测定和比较了1%蜂胶醇提液、5%蜂花粉醇提液、10%蜂王浆醇提液、10%蜂蜜醇溶液对超氧阴离子自由基(O-2)的清除效果.结果表明,4种蜂产品对超氧阴离子自由基(O-2)均有较好的清除效果,随着样品加入量的增多清除效果也越强,并呈现量效关系,但加入相同样品量时,表现为1%蜂胶醇提液和5%蜂花粉醇提液清除效果最好,10%蜂王浆醇提液、10%蜂蜜醇溶液次之.说明蜂胶、蜂花粉、蜂王浆、蜂蜜都能清除人体内过多的超氧阴离子自由基(O-2),其中蜂胶和蜂花粉清除效果最好,是很好的抗氧化食品.
|
| 关 键 词： | 蜂胶 蜂花粉 蜂王浆 蜂蜜 邻苯三酚自氧化法 邻苯三酚自氧化法 测定 蜂产品 氧化活性 研究 method pyrogallol autoxidation products different 食品 抗氧化 表现 样品量 量效关系 加入量 结果 清除效果 阴离子自由基 醇溶液 蜂胶醇提液 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)04-0137-03 |
| 修稿时间： | 2007年8月29日 |
Anti-oxidation study of different bee products measured by pyrogallol autoxidation method |
| |
| XUAN Hong-zhuan,SANG Qing,MA Jian-jun.Anti-oxidation study of different bee products measured by pyrogallol autoxidation method[J].Food Science and Technology,2008,33(4):137-139. |
| |
| Authors: | XUAN Hong-zhuan SANG Qing MA Jian-jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
