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| 淀粉α化常压修饰技术研究Ⅲ。颗粒α化修饰淀粉结晶特性研究 | |
| 作者姓名： | 刘亚伟 阮少兰 王宏雁 武文斌 |
| 摘 要： | 研究了颗粒α化修饰玉米、木薯和甘薯淀粉的结晶特性，从x衍射图谱对其结晶变化进行了对比分析．结果表明，颗粒α化修饰淀粉己完全失去原淀粉具有的微晶结构，呈现亚微晶态和V型衍射的混合态． |
| 关 键 词： | 颗粒α化修饰淀粉 玉米淀粉 木薯淀粉 甘薯淀粉 结晶特性 变化机理 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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