苦荞的营养及食品开发

荞麦作为一种杂粮作物，种植分布很广，适应性很强，而且荞麦的营养保健功能已得到广大消费者的认可，有关荞麦制品的市场容量也呈逐年上升态势，为了让广大消费者更清楚地认识荞麦作物，更多地了解荞麦制品的生理功能，以便更全面开发利用荞麦食品资源，本文将荞麦作物的相关知识作一概述。