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| 鞭肴 | |
| 引用本文： | 林传和.鞭肴[J].食品与生活,1994(6):23-23. |
| 作者姓名： | 林传和 |
| 摘 要： | 鞭肴,即是由牛鞭(雄牛的鞭形生殖器官)烹调而成的佳肴。 牛鞭含有丰富的胶质物,成菜如花似玉,晶莹透明,糯软滑爽,味美可口,形态美观,滋阴助阳,养精益体。 凤液花球牛鞭 用料:牛鞭2根(重约750克),熟瘦火腿50克,水发花菇50克,葱15克,生姜25克,胡椒籽15粒,鸡清汤1公斤,料酒50克,味精7克,香菜2朵,精盐适量。 制法:1.牛鞭煮熟,剥去外衣,顺尿道一剖为二,在剖面交叉剞上花刀,斜切成4厘米长的段;火腿切成小 |
| 关 键 词： | 牛鞭 菜肴 菜谱 制作 |
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