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| 品味北京的炸酱面 | |
| 作者姓名： | 白忠懋 |
| 摘 要： | 到北京总得吃一回炸酱面，就如同到了杭州征得吃一回虾爆鳝面一样。炸酱面通常是北京人家里自己制作的，而虾爆鳝面则非得进西湖附近的“奎元馆”才能吃出好滋味来。在北京那几天我去了鲁迅纪念馆，旋即来到团城外，此时已近中午，便蜇入一家餐厅，见莱单上有炸酱面，就要了一碗。不一会儿面便端了上来，我一看便傻了眼：那臊子简直是一滩黄酱，既无一点肉糜，也无一点油气。再看那一根根青菜，细长如上海的鸡毛菜，不用吃便知道嚼不烂。我连筷子也未动，就叫来服务员：“你自己瞧瞧，这也叫炸酱面？别以为外省人啥都不懂，你的酱里有肉末吗… |
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