肉桂油的化学成分分析及风险性研究

目的分析不同厂家肉桂油质量差异,并进行质量风险评估研究。方法分别对市售的不同厂家的肉桂油、自制肉桂油与肉桂油标准对照品,运用GC、GC-MS方法对其含量及化学成分进行分析,对比分析差异性。结果桂皮醛含量在75.12%～97.90%之间;各厂家肉桂油中所含化学成分种类差异较大,检出可能成分80种,其中反式桂皮醛、3-甲基-苯并呋喃酮为各厂家肉桂油的主要共有成分。结论市售的肉桂油在有效成分含量及化学成分组成上存在较大差异,质量可控性较差。