苦荞麦醋酸发酵保健饮料

利用具有食疗功能的苦荞麦，经酒精发酵、醋酸发酵及后期调制，研制出富食芦丁的醋饮料。根据芦丁的化学性质，用高酸度（酸度高于4.6g/100ml）的醋酸发酵液使芦丁形成盐类以增加其在饮料中的溶解度。