| 肉制品中合成抗氧化剂含量的高效液相色谱法测定 |
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| 引用本文： | 陈育红. 肉制品中合成抗氧化剂含量的高效液相色谱法测定[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(11) |
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| 作者姓名： | 陈育红 |
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| 摘 要： | 建立用高效液相色谱法同时测定肉制品中的合成抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)含量的方法.将试样中的抗氧化剂用甲醇提取,经0.5μm滤膜过滤,进行色谱分析.方法栓出限BHA为5 mg/kg,BHT、TBHQ、PC为2 mg/kg.3个不同加标水平样品中4个目标化合物的回收率为85%～101%,RSD为3.6%～6.1%(n=6).该方法前处理方法快速、简单,检测结果准确.实现了用高效液相色谱对肉制品中合成抗氧化剂的定量分析.
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| 关 键 词： | 高效液相色谱 肉制品 抗氧化剂 |
Determination of Antioxidants in Meat Products by High Performance Liquid Chromatography |
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| CHEN Yu-hong. Determination of Antioxidants in Meat Products by High Performance Liquid Chromatography[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(11) |
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| Authors: | CHEN Yu-hong |
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| Keywords: | |
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