超微粉碎在食品加工中的研究进展

综述了超微粉体在人体内的消化机理，介绍了超微粉碎的分类，详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用。