| 大豆多肽复合酶解及脱色工艺条件优化的研究 |
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| 引用本文： | 邹东恢,梁敏,江成英,冯悦兵,李名会. 大豆多肽复合酶解及脱色工艺条件优化的研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(11): 89-92 |
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| 作者姓名： | 邹东恢 梁敏 江成英 冯悦兵 李名会 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学;黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室
2. 齐齐哈尔大学 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 以大豆蛋白为原料,采用2709蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶水解大豆多肽,通过正交试验优化试验条件,确定了双酶复合酶解的最佳酶解工艺条件和最佳脱色条件.应用超滤技术对大豆多肽进行分离,经干燥得到粉末状多肽产品,得率为76.5%.
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| 关 键 词： | 大豆多肽 正交试验 复合酶解 脱色工艺 |
| 文章编号： | 1673-7199(2007)11-0089-04 |
| 修稿时间： | 2007-08-07 |
Optimum Research on the Technology Conditions of Soy Peptides by Composite Enzymatic Hydrolysis and Ecolouring |
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| Zou donghui. Optimum Research on the Technology Conditions of Soy Peptides by Composite Enzymatic Hydrolysis and Ecolouring[J]. Cereals and Oils Processing, 2007, 0(11): 89-92 |
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| Authors: | Zou donghui |
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