| 五种蜂花粉醇提物抗氧化能力的比较 |
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| 引用本文： | 蔡文倩,卢佳琨,兰桃芳,王丽媛,孟良玉. 五种蜂花粉醇提物抗氧化能力的比较[J]. 食品研究与开发, 2012, 33(11): 75-78 |
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| 作者姓名： | 蔡文倩 卢佳琨 兰桃芳 王丽媛 孟良玉 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学研究院,渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”辽宁省高校重大科技平台,辽宁锦州121013 |
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| 摘 要： | 比较五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力。在最佳提取条件下提取蜂花粉中的抗氧化物质,并通过DDPH自由基(DPPH.)、羟基自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O2-.)、亚硝酸盐的清除效果以及还原力,研究其抗氧化活性。五种蜂花粉醇提物均表现出较强的抗氧化活性,但抗氧化能力均小于VC,除荷花蜂花粉外其他四种蜂花粉醇提物抗氧化能力均大于BHT,且抗氧化活性与醇提物质量浓度呈正相关。五种蜂花粉均是很好的天然抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 蜂花粉 抗氧化 自由基 醇提物 |
Comparison of the Antioxidant Activities of Ethanolic Extracts from Five Kinds of Bee Pollen |
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| CAI Wen-qian , LU Jia-kun , LAN Tao-fang , WANG Li-yuan , MENG Liang-yu. Comparison of the Antioxidant Activities of Ethanolic Extracts from Five Kinds of Bee Pollen[J]. Food Research and Developent, 2012, 33(11): 75-78 |
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| Authors: | CAI Wen-qian LU Jia-kun LAN Tao-fang WANG Li-yuan MENG Liang-yu |
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| Affiliation: | (Research Institute of Food Science,Bohai University,College of Chemistry,Chemical Engineering and Food Safety,Bohai University,Food Safety Key Lab of Liaoning Province,Engineering and Technology Research Center of Food preservation,Processing and Safety Control of Liaoning Province,Jinzhou 121013,Liaoning,China) |
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