| 茉莉香型木棉花花茶窨制工艺研究 |
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| 引用本文： | 农志荣,陆璐,黄夏,农蕾,陈燕燕,刘淑涛.茉莉香型木棉花花茶窨制工艺研究[J].食品研究与开发,2012,33(11):119-122. |
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| 作者姓名： | 农志荣 陆璐 黄夏 农蕾 陈燕燕 刘淑涛 |
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| 作者单位： | 广西农业职业技术学院食品工程系,广西南宁,530007 |
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| 基金项目： | 广西自治区教育厅桂教科研[2007]34号立顶文件 |
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| 摘 要： | 采用新鲜木棉花落花为原料经75℃恒温干燥制成干花后作为茶坯,以茉莉花鲜花作为赋香花,按传统花茶的窨制工艺制作茉莉花香型木棉花花茶产品。单因素试验筛选了在窨制工艺中适宜的香花配花量、窨制温度、窨制时间和窨花次数。正交试验得出了最佳窨制工艺条件为:香花配花量40%,窨制温度35℃,窨制时间11 h,窨制次数为二窨一提。
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| 关 键 词： | 木棉花 茉莉花鲜花 窨制 花茶 |
Study on the Scenting Process of Kapok (Bombax malabaricum DC.) Flower Tea of Jasmine Flavor |
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| NONG Zhi-rong
,
LU Lu
,
HUANG Xia
,
NONG Lei
,
CHEN Yan-yan
,
LIU Shu-tao.Study on the Scenting Process of Kapok (Bombax malabaricum DC.) Flower Tea of Jasmine Flavor[J].Food Research and Developent,2012,33(11):119-122. |
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| Authors: | NONG Zhi-rong LU Lu HUANG Xia NONG Lei CHEN Yan-yan LIU Shu-tao |
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| Affiliation: | (Department of Food Engineering,Guangxi Agricultural Vocation-Technical College,Nanning 530007,Guangxi,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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