| 酶解超声辅助卵磷脂的提取工艺 |
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| 引用本文： | 赵彦巧,李建颖,吴子健,王文忠.酶解超声辅助卵磷脂的提取工艺[J].食品研究与开发,2012,33(11):93-96. |
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| 作者姓名： | 赵彦巧 李建颖 吴子健 王文忠 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津300134 |
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| 基金项目： | 天津商业大学青年科研培育基金项目，天津市教育科学"十二五"规划课题 |
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| 摘 要： | 以蛋黄粉为原料,采用酶解超声辅助法对卵磷脂进行提取。考察了超声温度、时间、乙醇浓度及溶剂用量四个因素对蛋黄卵磷脂提取的影响,并通过正交实验对提取工艺进行优化。最终确定卵磷脂提取最佳工艺为:酶浓度6.25 mg/mL、超声频率35 kHz、温度35℃、时间30 min、乙醇浓度90%、料液比1∶12(g/mL),此时卵磷脂的提取率为80.64%。
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| 关 键 词： | 蛋黄卵磷脂 酶解度 超声辅助提取 |
Enzymolysis Ultrasonic-assisted Extraction of Lecithin from Egg Yolk Powder |
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| ZHAO Yan-qiao
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LI Jian-ying
,
WU Zi-jian
,
WANG Wen-zhong.Enzymolysis Ultrasonic-assisted Extraction of Lecithin from Egg Yolk Powder[J].Food Research and Developent,2012,33(11):93-96. |
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| Authors: | ZHAO Yan-qiao LI Jian-ying WU Zi-jian WANG Wen-zhong |
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| Affiliation: | (College of Biotechnoogy and Food Science Tianjin University of Commerce,Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology,Tianjin 300134,China) |
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