| 馒头挥发物质的固相微萃取条件优化 |
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| 引用本文： | 李自红,苏东民,苏东海,辛秀兰.馒头挥发物质的固相微萃取条件优化[J].河南工业大学学报(自然科学版),2011,32(1):18-21,26. |
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| 作者姓名： | 李自红 苏东民 苏东海 辛秀兰 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450001
2. 北京电子科技职业学院,北京,100029 |
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| 基金项目： | 北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目(PHR201107151); 河南省重点科技攻关项目(0523011000) |
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| 摘 要： | 以总峰面积和峰数为评价指标,研究了以聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)为萃取头的固相微萃取(SPME)对馒头挥发物质萃取效果的影响.结果显示:当样品用量为2 g(15 mL样品瓶),萃取温度为60℃,吸附时间为60 m in,解析温度和时间分别为250℃和4 m in时,提取到的挥发物质数量较多,主要挥发物质的萃取效果较好.馒头的挥发物质主要有醇类64.88%、羰基化合物4.29%、苯类3.81%、酯类2.75%、酰基化合物18.11%、杂环类6.14%.
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| 关 键 词： | 馒头 挥发物质 固相微萃取 优化 |
OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF VOLATILE COMPOUNDS FROM MANTOU |
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| LI Zi-hong,SU Dong-min,SU Dong-hai,XING Xiou-lan.OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF VOLATILE COMPOUNDS FROM MANTOU[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2011,32(1):18-21,26. |
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| Authors: | LI Zi-hong SU Dong-min SU Dong-hai XING Xiou-lan |
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| Affiliation: | LI Zi-hong1,SU Dong-min1,SU Dong-hai2,XINB Xiou-lan2(1.School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China,2.Beijing Vocational College of Electronic Science,Baijing 100029,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mantou volatile compounds solid-phase microextraction(SPME) optimization |
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